说到食品安全，近年不断被报出的各种食品安全问题，一些食品重金属含量超标也慢慢被大众所关注。 俗话“民以食为天”，大家也都很关注食品安全这类问题，假大米，假鸡蛋，假肉松，这些其实不仅仅是谣言。食品安全刻不容缓，尤其是重金属等的污染对人体的伤害人事不可逆转的。我们一定要重视食品安全问题，而食品安全除了生产过程中的干预外，还应注意从源头查起，即土壤重金属检测问题。
食品检测方法
食品检测包括成分分析，微量元素分析，农药残留，霉菌毒素分析，食品添加剂等等，食品检测的手段有分光光度法，原子荧光光谱法，电化学法，原子吸收光谱法，气相色谱法等等，但是这些方法用来检测食品，食品却已经被制造。我们如何控制食品生产过程中的有害元素呢？
食品重金属污染危害大，人们生活水平随科技提升的同时，环境发生了变化，很多地方发生了许多土壤重金属污染。
食品分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。
铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。食品不合格主要原因有可能原材料土壤污染或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。
镉麦和镉米的案例在这篇红色的大地不断发生，这些重金属含量的食品导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭。很多奇怪的病症就是这些重金导致的。
痛痛病
痛痛病：1931年起，日本富山县神通川流域出现了一种怪病，使许多妇女自杀。论经济、家庭、人缘，她们都无可挑剔。为何自杀呢？是由于得了骨痛病，表明痛得厉害，用一个痛字还不足以形容。这种病一开始是在劳动过后腰、手、脚等关节疼痛，在洗澡和休息后则感到轻快；延续一段时间后，全身各部位都神经痛、骨痛尤烈，进而骨骼软化萎缩，以致呼吸、咳嗽都带来难忍之苦，因而自杀。
“痛痛病”是镉中毒引起的，患者手足疼痛，全身各处都很易发生骨折。得这种病的人都一直喊着“痛啊！痛啊！”，直到死去，所以被叫做“痛痛病”。
水俣病
水俣病：水俣病是首先发现于日本南部水俣市的一种慢性甲基汞中毒症，因当时发病机理不明，发生在水俣湾，固名。 水俣病症状首先在动物身上发现，尤其是猫，步态不稳、大量流涎，突然痉挛发作，甚至疯狂致死。1956年发现两名女孩出现步态不稳、言语不清等即水俣病因与猫症状相似，当地人称猫舞蹈症。 临床上水俣病一般表现为头痛、注意力不集中、健忘、肢端麻木、口齿不清动作不协调、肌肉萎缩、流涎、多汉、以及视力、听力障碍等。
- 土壤重金属对人们的危害如此大，政府监管部门也对土壤重金属检测提上日程，针对中国受污染的区域，进行了政府干预，但是目前并没有有效的手段可以把土壤重金属修复与整治，中国食品产量提高但是纯净的土地却在不断减少，工厂污水的排出，
若某地出现重金属土壤污染的情况，按照国家统一粮食收购价全部收存疑似污染稻谷，待检验结果确认后对确属污染稻谷集中进行无害化处理；港口镇、村两级通知区域内农户不得耕种食用农作物，待相关检测鉴定出来后，原有全部农田由镇、村统一流转栽种花卉、苗木。
土壤重金属治理，刻不容缓。
土壤治理还需要更多的人加入进来。